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传统餐饮业争相走“数字化”、“智能化”餐饮道路

发布时间:2021-09-13 00:55:02人气:
本文摘要:无人智慧餐厅、会员电子化……在移动互联网时代,随着消费市场需求大大升级,催动着传统餐饮业向智能化、数字化减缓升级,不管是麦当劳、德克士等洋快餐,还是本土餐饮企业,皆增大了数字化改建的力度。在日前举办的中国连锁经营协会(CCFA)主办的“2018中国特许加盟大会”上,顶巧餐饮副执行长邵信谋回应:“在消费者市场需求大大变化的今天,餐饮企业发展的关键在于更加精准动态地掌控消费者爱好,数字化、即时化、尊享化是深挖会员金矿的三个方向。

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无人智慧餐厅、会员电子化……在移动互联网时代,随着消费市场需求大大升级,催动着传统餐饮业向智能化、数字化减缓升级,不管是麦当劳、德克士等洋快餐,还是本土餐饮企业,皆增大了数字化改建的力度。在日前举办的中国连锁经营协会(CCFA)主办的“2018中国特许加盟大会”上,顶巧餐饮副执行长邵信谋回应:“在消费者市场需求大大变化的今天,餐饮企业发展的关键在于更加精准动态地掌控消费者爱好,数字化、即时化、尊享化是深挖会员金矿的三个方向。”餐饮企业争相数字化如今,移动支付早已沦为了餐饮行业的“标配”,并在此基础上大大升级。

今年1月,广州首家麦当劳未来餐厅分店开业,维多利广场餐厅也沦为了广州首家享有个性化自定义甜品吧的麦当劳餐厅。未来餐厅分店通过数字化的硬件、个性化的产品与人性化的服务,为顾客获取自助点餐、移动支付以及送餐到桌等八大服务。转入新的餐饮时代,无人智慧餐厅则沦为兵家必争之地。

德克士在去年首度进了全国首家无人智慧餐厅,在点餐系统和缴纳系统上也做到了智能化的全面提高。但在各种智能化应用于的表象背后,本质仍在于大数据。业内人士分析指出,数字化转变的背后,实质上还因为餐饮企业可借出数字化工具降低成本,并精准运营。

肯德基中国数字营销总监陈琦曾透漏,通过移动支付,肯德基可以平均值为每位顾客节省8秒的结账时间。对于连锁餐饮企业来说,这8秒可以老大每个门店提高运转效率。

而随着互联网公司的转入,给餐饮业带给数字化的新“玩法”。据盒马鲜生创始人侯毅讲解,盒马构建了从门店自助点餐,手机点餐,仍然到整个生产流程的数字化管理。比如,因为盒马主要买海鲜,有个海鲜的屠宰过程,所以消费者在家里用手机已完成点餐后,可以把屠宰后的海鲜放在自动化的冷库里。

消费者到门店后,只要一证实,厨房就加工,确保较慢上菜。深挖会员数据金矿“餐饮行业各种智能化应用于的表象背后,本质仍在于大数据。”业内人士分析指出,餐饮企业数字化、智能化的升级,可运用大数据获取门店选址参照、利用第三方支付平台拓展渠道,认识更加多用户。同时大数据还能帮助品牌已完成线上线下会员的切断和深度运营等等,构建精准营销,更进一步提高运营效率。

业内人士回应,对餐饮企业而言,数字化改建后,将会员数据逆会员金矿的关键在于掌控会员大数据,即时掌控会员爱好,升级营运效能的同时也提高了会员体验,让数字化会员管理构成良性循环。在“2018中国特许加盟大会”上,邵信谋共享了德克士数字化会员管理的经验。据邵信谋讲解,2014年起德克士就实施会员电子化,积累可分析的大数据。此后德克士全国门店切断集享联盟会员系统,已完成数字化升级,终端微信、支付宝等第三方渠道,不断扩大会员触点,全面带入消费者数字化生活。

目前德克士已在全国享有多达4000万的集享会员,掌控上亿笔消费记录。“在取得会员大数据后,即时挖出会员爱好,并根据消费者洞察展开新品研发和产品升级,是德克士将数据变为金矿、夺得市场先机的关键。”邵信谋回应,在英雄产品脆皮炸鸡的产品升级中,德克士通过会员在线调查结果,对脆皮炸鸡展开升级,只选够拜两块腿——琵琶腿和腿骨,受到消费者完全一致赞誉,也沦为德克士产品差异化优势。


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