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中国餐饮两大巨头营收近800亿!原来他们都离不开鸡

发布时间:2021-09-09 00:55:02人气:
本文摘要:克日,冷空气开始席卷全国,就连广东人民也纷纷翻箱倒柜找到已经积灰的厚衣服穿上,足以证明冬天真的来了。与此同时,新冠也隐隐有卷土重来的势头,不少地域已经检测出一些本土案例,海关方面也检测出部门入口冷冻品外包装藏匿着新冠病毒,特殊时期不得不倍加小心。入口猪肉受到疫情的影响,加之猪肉消费旺季来临,南方地域开始腌制腊肉,因此猪肉价钱开始回升。 既然吃不起猪肉,只能把眼光转向了猪肉的最佳替代品——鸡。其实鸡在海内的职位完全不比猪差,光看今年疫情后,做鸡的餐饮品牌独占鳌头。

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克日,冷空气开始席卷全国,就连广东人民也纷纷翻箱倒柜找到已经积灰的厚衣服穿上,足以证明冬天真的来了。与此同时,新冠也隐隐有卷土重来的势头,不少地域已经检测出一些本土案例,海关方面也检测出部门入口冷冻品外包装藏匿着新冠病毒,特殊时期不得不倍加小心。入口猪肉受到疫情的影响,加之猪肉消费旺季来临,南方地域开始腌制腊肉,因此猪肉价钱开始回升。

既然吃不起猪肉,只能把眼光转向了猪肉的最佳替代品——鸡。其实鸡在海内的职位完全不比猪差,光看今年疫情后,做"鸡"的餐饮品牌独占鳌头。其中麦当劳、肯德基就抢去了80%的消费者,老乡鸡在疫情期间还获得银行10亿元授信,正新鸡排依旧开出600多家门店......据中国烹饪协会公布的《2019中国餐饮企业百强榜》数据显示,百胜中国、麦当劳两家鸡肉品类巨头划分占据第一和第二的席位。

大略预计,二者营收之和已占有中国餐饮百强企业总营收的四分之一。不仅如此,关于鸡品类的品牌门店数量更是多不胜数,其中在中国所有餐饮品牌门店数量中稳居第一的是正新鸡排,高达2w+。

紧随其后的是接纳"农村困绕都会"的华莱士,专注下沉二三线都会,门店数量也凌驾了1w。纵观中国鸡肉品类的餐饮品牌,门店数凌驾1000家竟然有13个品牌,另有三个先森韩式炸鸡等品牌即将突破千店大关。显而易见在海内的餐饮业,做"鸡"的品牌有何等赚钱。全国数不胜数的餐饮品牌中,为什么独独鸡肉品类体现如此亮眼?第一:鸡肉百搭又会玩俗话说得好:"无鸡不成宴"。

这也足以看出了鸡在中国的职位和广泛性了,从南到北家家户户的餐桌上一定少不了鸡。究竟一只鸡重新到脚从里到外无一不是宝,就连鸡毛还能用来做鸡毛掸子,一点儿都不浪费。没有一只鸡可以在世走出中国是真的!而且中国吃鸡历史悠久,关于鸡的名菜更是多不胜数,好比广东白切鸡、客家盐焗鸡、新疆大盘鸡、小鸡炖蘑菇、重庆辣子鸡、云南汽锅鸡、沟帮子熏鸡、海南椰子鸡、猪肚鸡等等。

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除了这些耳熟能详的名菜,各地关于鸡的小众做法更是不胜枚举。此外,鸡肉的烹饪工艺富厚多样,白切、汤煮、红烧、蒸炸、泥裹、盐焗、馕包,只有你想不到的,没有鸡做不到的。

第二:稳定强大的供应链现在白羽鸡是全球第一大肉禽泉源,已经形成了十分成熟完备的生产链,最快出栏周期可达45天。而全球排名前十的白羽鸡供应商,一年合计屠宰近100亿羽,供应链流程高度工业化。

好比麦当劳和肯德基的供应商——中国的圣农公司,工业链笼罩饲料加工、原种培育、鸡蛋孵化、白羽鸡饲养、屠宰加工、熟食加工与销售等,一年光是白羽鸡的屠宰量就高达4.3亿羽。除了圣农,上游供应链另有中粮、正大、泰森、新希望、温氏、仙坛、春茂等海内外顶尖鸡肉供应商。而正新鸡排、华莱士、德克士、海底捞、真功夫等一大批餐饮连锁品牌均是稳定的下游客户。这足以看出鸡肉的上下游供应链的成熟稳定,所以不管是大连锁还是小品牌,只要做"鸡",基本上不需要担忧食材的供应问题。

其次鸡肉的骨头少,容易加工和尺度化,且有麦肯连锁体系的乐成模板,更便于快速规模复制和推广。第三:价廉物美,低价可高卖有了如此成熟的鸡肉的供应链,使得鸡肉比其他肉类的价钱要低。而且凭据最新数据显示,最近鸡肉的价钱跌幅超2.3%。

但纵观市面上的餐饮品牌也没因鸡肉价钱跳水而调整价钱,分量依旧是不够塞牙缝。这是因为鸡肉在国人心目中的康健正面形象,既能宴请贵宾登上国宴菜单,又能作为平价滋补好物端上餐桌,所以鸡肉并不会因为价钱跌落而让其产物的价值下滑。

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同时又因为其成熟供应链与营养价值,造就了品类既能走平价门路,好比陌头随处可见的正新鸡排;又能走高价门路,好比128元起步的椰子鸡。行膳餐饮研究院 行膳出品第四:市场在,莫踩坑2019年我国的鸡肉消费已经提升为全球第二,未来的消费趋势只增不减。由此可见,中国鸡品类的餐饮市场其实很辽阔,此时完全可以买票进场,可是不能跟风瞎进。第1、 寻求差异化,拒绝同质化在中国餐饮鸡品类市场,西式快餐有肯德基、麦当劳等巨头牢牢把控;中式小吃有正新鸡排占据市场;中式快餐有老乡鸡下沉市场广获好评;面临这么强悍的对手,自然不能试图去用胳膊去拧大腿,只能另辟蹊径。

好比这几年打得火热的椰子鸡暖锅,另辟赛道主打新鲜康健,制止了与其他鸡品类餐饮和川渝暖锅争抢市场。第2、 洞悉痛点,抓住时机人均收入的提高,意味着国民对于生活的精致度也越来越高,在饮食上满足基本能量摄取的同时,营养、鲜味、康健成为国民对食物的更高需求,而花胶鸡的走红完美印证了这一趋势。花胶鸡本是属于传统粤菜,在粤语区广受接待,但在全国知名度却不高。

直到2018年开始在一线都会盛行,盛行的原因无他,含富厚卵白质及胶质的花胶搭配卵白质、低脂肪、低胆固醇和低热量的鸡肉,谁看了不说是滋阴养颜的绝配呢?结语大品类降生大品牌。鸡品类拥有辽阔的全球市场、成熟稳定的供应链和不受限制的赛道,因而也降生了如麦当劳、正新鸡排等连锁大品牌;同时也不停发生如椰子鸡、花胶鸡的新兴影响力大品牌。面临庞大的鸡品类市场,大家认为下一个弯道超车的会是什么品牌呢?。


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